Studio con giovani donne per l'indagine degli effetti della chitina e della vitamina C sull'assorbimento del ferro da larve di verme della farina commestibili.

Descrizione riassuntiva dello studio

Gli alimenti di origine animale sono importanti fonti di ferro ben assorbibile nella dieta umana. Considerando la crescente popolazione mondiale, è necessario identificare fonti di ferro sostenibili, poiché un aumento della produzione di carne non è auspicabile per raggiungere gli obiettivi di protezione climatica. In uno studio precedente è stato dimostrato che il ferro degli insetti viene assorbito in modo moderato. In questo studio si indaga se la chitina, un polisaccaride nella biomassa degli insetti, riduce l'assorbimento di ferro. Inoltre, si cerca di aumentare l'assorbimento di ferro dagli insetti aggiungendo vitamina C. Queste conoscenze potrebbero portare a ottimizzare la composizione di un pasto a base di insetti in modo che venga assorbito più ferro. Per misurare l'assorbimento di ferro dalla biomassa degli insetti, gli insetti vengono etichettati con isotopi stabili del ferro e l'assorbimento del ferro nel sangue viene determinato. Giovani donne parteciperanno allo studio. Quando il ferro viene somministrato sotto forma di isotopi stabili, non ci si aspetta eventi avversi, poiché questi sono presenti naturalmente nel nostro corpo e gli isotopi stabili utilizzati non sono radioattivi.

(BASEC)

Intervento studiato

Il prodotto in studio sono le larve di verme della farina commestibili (Tenebrio molitor), il cui alimento durante la crescita viene arricchito con isotopi stabili del ferro per ottenere insetti intrinsecamente etichettati con isotopi stabili del ferro. Le partecipanti ricevono le larve di verme della farina da sole, con chitina aggiuntiva o con acido ascorbico (vitamina C).

(BASEC)

Malattie studiate

Il ferro è coinvolto in processi metabolici vitali come il trasporto dell'ossigeno dai polmoni ai tessuti, il trasporto di elettroni nelle cellule, la sintesi e la riparazione del DNA e il metabolismo muscolare. Tuttavia, molte persone sono ancora colpite da carenza di ferro e anemia da carenza di ferro, in particolare bambini in età prescolare (<5 anni), adolescenti e donne in età fertile, sia gravide che non gravide. La carenza di ferro è caratterizzata da una mancanza di ferro totale nel corpo, principalmente causata da un apporto insufficiente di ferro attraverso la dieta, un fabbisogno fisiologicamente aumentato di ferro, una scarsa assorbimento intestinale di ferro o perdite ematiche croniche.

(BASEC)

Sponsor

Prof. Dr. Diego Moretti

(BASEC)

Nome del comitato etico approvante (per studi multicentrici solo il comitato principale)

Commissione etica Zurigo

(BASEC)

Data di approvazione del comitato etico

14.03.2025

(BASEC)

Risultati dello studio